¡DEGÚSTALO! El Cabernet Sauvignon, uno de los mejores vinos

Anualmente, la revista Wine Spectator selecciona los mejores vinos como el Cabernet Sauvignon, vino fuerte para platos fuertes.

Desde el año 1988, la revista Wine Spectator da a conocer la lista de los 100 Mejores Vinos del Mundo. Publica en su página web la lista de forma gradual, presentando los mejores vinos. Para la configuración de esta lista los expertos catadores de la revista han probado y valorado gran cantidad de vinos. Hoy nuestra experta [Rosa Gisela Olivis de Gray] no habla de uno de esos vinos, el Cabernet Sauvignon.

El sabor varía de acuerdo al clima donde se cultive la uva

Los expertos siguen los criterios establecidos desde hace años para hacer esta lista:

• Disponibilidad.

• Precio.

• Criterio asociado al sentimiento, pasión y entusiasmo que es capaz de despertar el vino en los catadores.

El Wine Spectator ofrece una lista para orientar, es como una guía de las bodegas que deben ser visitadas. Esta publicación contribuye a aumentar la popularidad, la cotización y venta de los vinos. Unos de los vinos de esta lista, considerado como uno de los mejores vinos del mundo, según los expertos catadores de Wine Spectator es el Cabernet Sauvignon, vino refinado, muy elegante, con aromas y características que varían en función del clima donde se cultive, si es en un clima cálido sus aromas son frutales como de moras y grosellas y si es en un clima frío, tiende a tener notas herbáceas y a pimiento verde.

También tiene sabores a cedro, café y vainilla, sus taninos son firmes y están perfectamente integrados. La cabernet sauvignon es el resultado de la combinación de dos variedades de uvas nativas de Francia: cabernet franc y sauvignon blanc. Actualmente es la segunda uva más cultivada por su adaptabilidad a cualquier tipo de suelo.

El Cabernet Sauvignon tinto combina muy bien con quesos fuertes

Rosa Gisela Olivis de Gray señala que el vino tinto de cabernet sauvignon acompaña carnes, desde las carnes rojas asadas y a la brasa con acompañamientos de papas asadas; hasta carnes de caza. Igualmente, combina perfectamente con platos con trufa negra con champiñones. Aún, es un excelente acompañante de quesos fuertes y maduros como el emmental, o grasos como el camembert.

Finalmente, se recomienda aderezar los platos con pimienta negra, mostaza y salsas fuertes o picantes con carnes, guisos y pastas o platos con sabores amargos como endivias o alcachofas, encontrarán en el cabernet sauvignon un perfecto maridaje.

Por Rosa Gisela Olivis de Gray