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| Rosa Gisela Olivis de Gray: el vino tiene el poder de ampliar los sabores de los alimentos, por eso es un gran aliado de la gastronomía. |
El vino tiene el poder de ampliar los sabores de los alimentos. Por eso, sus diversas combinaciones nos ofrecen placer y el disfrute de diversas percepciones, aromas y gustos que encierra el mundo de la gastronomía.
El maridaje permite saborear y disfrutar con los cinco sentidos tanto de la bebida como de los alimentos.
El vino es un licor ancestral que acompaña a la humanidad desde hace miles de años. Además, complementa la gastronomía por medio de las características particulares de textura, sabor y aroma que aporta a los alimentos con los que se combina.
Sin duda alguna, diversos acontecimientos históricos de la civilización humana están vinculados a su vino, y las regiones vitivinícolas poseen una gastronomía elaborada en torno a la combinación de los alimentos con los vinos regionales y locales.
Por esta razón, resulta aconsejable acompañar los platos autóctonos de una localidad o región con el vino de la misma procedencia.
Para comprender este "matrimonio" que existe entre los vinos procedentes de una región y los platos típicos de esta, es útil conocer la relación entre los vinos españoles y la gastronomía de España.
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| Rosa Gisela Olivis de Gray: en España se combina la gastronomía local con los vinos producidos en este país ibérico. |
Con este propósito, es ideal recorrer esta nación ibérica a través de sus Rutas de vino, posible gracias a la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN). Esta organización se ha dado a la tarea de mostrar
la cultura y el estilo de vida de algunos de los territorios vitivinícolas con más tradición de España. Esta tarea la realizan ofreciendo las siguientes experiencias:
- Visitar bodegas
- Conocer la elaboración del vino
- Alojarse entre viñedos
- Descubrir combinaciones gastronómicas recomendadas por el maridaje
Entre las rutas de vino que se pueden visitar con la orientación de esta asociación, destacan las siguientes:
- Ruta del vino de bullas
- Ruta del vino de Jumilla
- Ruta del vino de Navarra
- Ruta del vino de Alicante
- Ruta del vino de Cigalés
- Ruta del vino de Bierzo
¡Atrévete a conocerlas!
Por: Rosa Gisela Olivis de Gray
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