¡ATENCIÓN! Conoce el vino mexicano

Méjico no es apenas el país de la tequila pero del vino de excelente calidad para disfrutar de uno de sus iconos representativos, el taco.

Moctezuma: gobernante de la ciudad mejicana de Tenochtitlan

La producción de vino en México y el cultivo de viñas es realizado en grandes extensiones en los estados de Aguascalientes, Chihuahua, Puebla, entre otros y especialmente en el municipio de Ensenada en la Baja California, donde se encuentra la mayor producción en los valles de: 

• Guadalupe.
• San Vicente.
• Ojos Negros.
• Santo Tomás. 

Rosa Gisela Olivis de Gray señala que esta zona es privilegiada por sus características climáticas, convirtiéndola en la capital mexicana del vino, pues concentra el 80% de la producción nacional.

En México se produce un exquisito Cabernet Sauvignon

Se cultivan parras de uva de mesa para consumo interno y en el año 2013 se experimentaron algunos proyectos de expansión de la producción vitivinícola, impulsados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y por la Universidad de Sonora, a través del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) para reintroducir la vid en todos los Estados de país y exportar la uva de mesa y vinos a países como:

• Estados Unidos.
• China.
• Nueva Zelanda.
• Belice.
• Guatemala.

Demostrando así que la bebida mexicana no se limita al Tequila, y que este país posee regiones vinícolas aptas para el cultivo de la vid y producir vinos de muy buena calidad. El consumidor debe probar y apoyar los vinos mexicanos.

Unas de sus empresas vinícolas, entre otras, más representativas son:

• Santo Tomás, el más antiguo y conocido de los productores que elaboran Cabernet Sauvignon (tinto) y Chardonnay (blanco) de una excelente calidad.
• Cavas Valmar y Pedro Domecq, ambas muy reconocidas por su Cabernet Sauvignon.

Los tacos son un plato típico mexicano

Rosa Gisela Olivis de Gray destaca que el Cabernet Sauvignon marida a la perfección con los tacos; un icónico platillo de la gastronomía de México y son el mayor representante a nivel mundial.

Los Olmecas inventaron la tortilla, un elemento esencial para degustar un taco, y se cuenta que fue el emperador Moctezuma quien comenzó a usar la tortilla, surgiendo el taco, que cambia dependiendo de la región de México, tacos de norte a sur o de este a oeste, una amplia variedad. Específicamente el taco de barbacoa acompaña a la perfección con un Cabernet Sauvignon producido en las tierras de las vides mexicanas.

Por Rosa Gisela Olivis de Gray